Die Gästetafel
Die Küche ist ein endloses Experimentierfeld und hier bei uns wird ausschliesslich mit näturlichen Zutaten gekocht. Viel vegetarisches, aber auch traditionelle Gerichte stehen auf dem Menüplan ganz nach saisonalen Richtlinien. Mal innovativ gewagt, mal nach Omas Rezept - lassen Sie sich überraschen...
Zucchini-Käsekuchen : der Sommerhit !
Hier ein weiterer Star aus unserem Gemüsegarten: die gelbe Zucchini, die sich für so viele Sommerrezepte anbietet!
Das Foto zeigt die letzte Phase vor dem Backen.
Es ist eine salzige Version des Käsekuchens aus Zucchinicreme, die mit grünem Salat serviert wird. Zweifellos eines meiner Lieblingsrezepte, dass bei allen auf einhellige Zustimmung stiess.
Velouté aus roter Beete mal anders.
Die rote Beete hier in einer edlen Variante als kalte Sommersuppe mit Wasabi-erdnüssen und Estragon als überrachende Geschmackskomponenten, ist einer der Klassiker in unsere vielseitigen vegetarischen Küche.
Sommerkreationen : Zucchinicremesuppe
Eine andere Art der gelben Zucchini-Zubereitung: in einer warmen und leckeren Velouté mit Kürbiskernen und gerösteten Mandeln, garniert mit Liebstöckel. Ein echter Genuss...
Wurzelgemüse. Die bunte Mischung.
Unser Gemüsegarten versorgt uns mit Wurzelgemüse verschiedener Art. Hier sehen Sie die weiße Karotte aus den Vogesen, die sich durch einen Rettichgeschmack auszeichnet – die gelbe Karotte aus Nantes ist bekannt für ihren süßen Charakter.
Unsere Gästetafel bietet ihnen die Gelegenheit, alte und vergessene Gemüsesorten zu entdecken.
Tomaten. Geschmack ist alles...
Unsere Tomatenstöcke stammen von einem Bio-Gärtner aus dem Nachbardorf. Trotz des spezifischen normanischen Klimas haben unsere Tomaten viel Geschmack. Die "Noire de Crimée" ist bei weitem unsere Lieblingssorte und eignet sich für zahlreiche Zubereitungen: Saucen, Suppen, Salate, in Gemüsekuchen oder auch als Saft. Sie wird bis in den Oktober geerntet.
Unsere Marmeladen nach Omas Rezepten neu interpretiert
Unser Obstgarten produziert genug Früchte, damit Sie unser eigenen Marmeladen zum Frühstück genießen können. Unser Obst ist unbehandelt und wir verwenden ausschliesslich Bio-Zucker.
Wir fertigen sehr aromatische Marmeladen an. Wie bei unserem Gemüse haben wir viel Freude daran, den wahren Geschmack der Marmeladen aus vergangenen Tagen wieder herbeizuzaubern.